Van sportschool naar slagersvak: Justin vindt zijn toekomst bij SVO
Justin (17) dacht altijd dat hij iets met sport zou gaan doen. Een tijd lang was hij bijna elke dag in de sportschool te vinden. Hij wilde daar zijn beroep van maken. Maar juist doordat hij er zó intensief mee bezig was, verloor hij langzaam het plezier. “Intussen werkte ik op zaterdag altijd bij mijn vader in de slagerij. Dat vond ik elke week weer de leukste dag van de week”, vertelt Justin.
“Toen dacht ik: misschien moet ik juist hier iets mee doen.” En zo maakte hij de switch naar de slagersvakopleiding van SVO vakopleider food.
De keuze voor SVO was een logische. “Mijn vader heeft hier ook zijn opleiding gevolgd, net als de twee slagers die bij hem werken. Bovendien is het dichtbij en hoorde ik alleen maar goede verhalen.” Vanaf de eerste dag voelt Justin zich thuis. “De docenten geven je vrijheid. Eerst even een kwartiertje kletsen over je weekend of werk, daarna de les in. De aanpak voelt persoonlijk en je leert er ontzettend veel.”
Zijn praktijkdagen vindt hij het mooist. Van het uitsnijden van een varken tot het voorbereiden van het examen: Justin heeft een enorme groei doorgemaakt. “In het begin wist ik nog niet goed wat waar zat. Nu herken ik alle onderdelen en kan ik zelfstandig uitsnijden. Op een gegeven moment valt alles op zijn plek. Na een maand of zeven merkte ik dat ik op werk bijna alles zelf kon oppakken. Dat is tof.”
Justin werkt bewust op twee locaties: in Maarssen en Mijdrecht. “In Maarssen leer ik veel over vleesverwerking, in Mijdrecht juist weer over maaltijden en een moderne slagerij. Zo zie ik twee kanten van het vak, dat is onwijs leerzaam.” Zijn droom? Een eigen slagerij. Misschien wel die van zijn vader. “Maar eerst wil ik alles leren, misschien zelfs doorstromen naar niveau 4. Ik wil klaar zijn voor de slagerij van de toekomst”, concludeert hij.