Van medewerker naar mede-eigenaar: Een droom die werkelijkheid werd

Het bijzondere is dat geen van beide had verwacht dat hun loopbaan zo zou verlopen. Eva groeide letterlijk op tussen de vleeswaren en specialiteiten van de slagerij. Toch zag zij zichzelf als kind niet direct achter de toonbank staan. "Toen ik klein was wilde ik nooit in de slagerij werken, omdat ik klanten moest helpen en dat durfde ik niet."

Mart had op zijn beurt helemaal niet verwacht dat hij ooit slager zou worden. Zijn ambitie lag in de horeca. Als chef-kok droomde hij van een eigen restaurant. Uiteindelijk bracht het leven hem op een heel ander pad. 

De twee leerden elkaar vijf jaar geleden kennen op de dorpskermis in Julianadorp. Inmiddels wonen ze samen en vormen ze niet alleen privé een sterk team, maar ook in de slagerij. 

Opgegroeid in het vak

Voor Eva was de slagerij altijd een belangrijk onderdeel van haar leven. Haar ouders, Niek en Daphne, namen de zaak over van haar grootouders. Daardoor groeide zij op met het familiebedrijf, al betekende dat niet meteen dat zij er haar toekomst zag. 

Toen haar zussen hun eerste bijbaan kregen in de slagerij, wilde Eva dat ook. op haar zestiende begon Eva met een vaste zaterdagbaan. Later kwam daar werk doordeweeks bij, naast haar opleiding. Stap voor stap ontdekte ze dat het vak beter bij haar past dan ze vroeger had gedacht. 

Inmiddels is het klantcontact een van de dingen die haar aanspreken. Ook het werken met verse producten en de afwisseling vindt ze leuk. "Geen dag is hetzelfde", vertelt ze. "Juist dat maakt het werk zo leuk."

Mart kwam meer per toeval in het vak terecht. Nadat hij stopte als chef-kok, vroeg schoonvader Niek hem om tijdelijk bij te springen nadat een slager vertrok. Het plan: een paar maanden helpen, van oktober tot na de kerst.

Die tijdelijke oplossing bleek een schot in de roos. "Ik vond het zo ontzettend leuk dat ik nooit meer ben weggegaan", zegt Mart. Inmiddels werkt hij al drie jaar in de slagerij.

Groeien door ervaring

Beiden hebben zich de afgelopen jaren sterk ontwikkeld. Eva is veel zekerder geworden. Waar ze vroeger twijfelde, neemt ze nu steeds vaker initiatief: "Ik vond veel dingen spannend en vroeg altijd eerst aan mijn vader of het goed was. Nu durf ik zelf beslissingen te nemen."

Ook Mart moest groeien in zijn rol. Vooral het vaktechnische deel vond hij in het begin uitdagend. Door veel te oefenen, video's te bekijken en te leren van Niek ontwikkelde hij zich stap voor stap tot slager: "Ik wist niet of ik alles wel zou kunnen. Door veel te leren en te oefenen groeit dat vertrouwen steeds verder." Die ontwikkeling als medewerker vormt nu een belangrijke basis voor het ondernemerschap.

Van ambitie naar werkelijkheid

Het idee om ooit zelf ondernemer te worden, groeide bij Eva pas later. Hoe langer zij in de slagerij werkte, hoe beter zij zag wat haar ouders hadden opgebouwd en hoeveel voldoening het werk gaf. Langzaam ontstond het beeld dat zij ooit misschien dezelfde stap wilde zetten, maar dan niet alleen.

Voor Mart leefde de ondernemersdroom ook al langer. Alleen dacht hij daarbij altijd aan een restaurant. Toen de mogelijkheid ontstond om mede-eigenaar van de slagerij te worden, hoefde hij niet lang na te denken.

De stap naar mede-eigenaarschap

Het idee ontstond niet van de ene op de andere dag. Eerst wilden alle betrokkenen zeker weten dat het werk goed beviel en dat de samenwerking goed liep. Daarom volgden veel gesprekken met de ouders van Eva, niet alleen over de toekomst van het bedrijf, maar ook over de verantwoordelijkheden die daarbij horen.

Volgens Eva waren die gesprekken soms best bijzonder. "Ineens praat je niet meer als dochter met je ouders, maar als toekomstige ondernemer." Tijdens de gesprekken kwam alles aan bod: financiën, verantwoordelijkheden, kansen en risico's.

Uiteindelijk besloten Eva en Mart de uitdaging aan te gaan. Het vertrouwen van Niek en Daphne speelde daarbij een belangrijke rol. Dat gaf hun het gevoel dat ze klaar waren voor de volgende stap. Toch waren er ook twijfels. Zoals bij veel ondernemers vroegen zij zich af of ze het wel zouden kunnen. "Als je het niet probeert, weet je het ook niet", hielden ze elkaar steeds voor.

Een nieuwe rol binnen hetzelfde bedrijf

Op de eerste dag als mede-eigenaar veranderde er opvallend weinig. Via een folder maakten ze de overname bekend aan klanten. De reacties waren hartverwarmend. Veel klanten waren vooral blij dat de slagerij behouden blijft voor de toekomst. Toch merkten beide ondernemers al snel dat hun rol veranderde. Eva zag dat collega's anders naar haar begonnen te kijken. Mart kreeg meer verantwoordelijkheid: van inkoop, tot voorraadbeheer en aansturing. Vooral dat laatste was in het begin een behoorlijke uitdaging: "Ik stond altijd tussen het personeel. Nu kijkt iedereen naar mij als er beslissingen genomen moeten worden."

Ondernemen is meer dan het vak

Hoewel Eva en Mart nog dagelijks in de slagerij werken, merken ze dat ondernemen veel extra taken met zich meebrengt. Social media kost bijvoorbeeld meer tijd dan verwacht: acties bedenken, berichten plaatsen en blijven vernieuwen vraagt veel aandacht.

Daarnaast bereiden ze een grote verbouwing voor in 2027. De huidige winkel is dan 26 jaar oud en toe aan vernieuwing. Het maken van keuzes over de nieuwe inrichting vraagt veel overleg en heeft grote invloed op de toekomst van het bedrijf.

Ook merken ze dat ondernemerschap nooit stopt. "Je bent er zeven dagen per week mee bezig", zegt Mart. "Soms zit je 's avonds op de bank en krijg je ineens weer een idee."

Het ambacht blijft centraal staan

Ondanks alle nieuwe verantwoordelijkheden blijft het ambacht de kern van hun werk. In de slagerij worden nog veel producten zelf gemaakt, zoals grillworst, rookworst, metworst, achterham, rookvlees, bacon en verschillende barbecueproducten. Juist dat ambachtelijke karakter is volgens Eva en Mart belangrijk voor de toekomst. In de nieuwe winkel kiezen ze daarom bewust voor een bedieningstoonbank. Klantcontact en gastvrijheid staan centraal. "Zonder klanten bestaan we niet. Daarom luisteren we goed naar wat zij willen."

Leren omgaan met verantwoordelijkheid

Meer verantwoordelijkheid brengt ook extra druk met zich mee. Daarom zoeken ze bewust naar ontspanning. Mart sport om zijn hoofd leeg te maken, Eva kiest voor rustmomenten thuis.

Trots op de toekomst

Sinds de overname beleefden ze al mooie hoogtepunten, zoals een gouden onderscheiding voor hun burgers en de plannen voor de nieuwe winkel. Toch zijn ze vooral trots op de samenwerking met elkaar en met Niek en Daphne. "Alles voelt heel natuurlijk. Dat geeft vertrouwen voor de toekomst."

De komende jaren zien ze volop kansen, onder meer door de verbouwing en de groei in catering.

Een boodschap voor medewerkers

Het advies van Eva en Mart aan medewerkers is simpel: wacht niet tot alles zeker voelt. "Je weet nooit helemaal of je klaar bent voor ondernemerschap. Het belangrijkste is dat je vertrouwen hebt in jezelf."

Ervaring als medewerker vormt daarbij een sterke basis. Tegelijk benadrukken ze dat ondernemerschap hard werken is en niet stopt na sluitingstijd.

Toch zouden ze de stap opnieuw zetten. De voldoening van tevreden klanten, een sterk team en mooie ambachtelijke producten maakt het dat meer dan waard.

Met hun enthousiasme, vakmanschap en plannen voor de toekomst laten Eva en Mart zien dat de stap van medewerker naar ondernemer mogelijk is. Niet omdat je precies weet hoe het gaat lopen, maar omdat groei begint met vertrouwen, lef en liefde voor het vak.