In de leer bij slager en poelier: Nick bouwt aan zijn vakkennis
Nick (18) uit Houten weet al precies wat hij later wil: een eigen horecazaak openen. Daarom volgt hij de bol-opleiding Allround food expert bij SVO vakopleider food in Houten. Tijdens deze opleiding combineert hij school met verschillende stages in de foodbranche. Zo ontdekte hij stap voor stap welke richting het beste bij hem past.
"Ik werk liever dan dat ik in de boeken zit", vertelt Nick eerlijk. "Ik leer het beste in de praktijk." Dat praktijkgedeelte bij SVO speekt hem dan ook enorm aan. Tijdens de opleiding loopt hij stage bij verschillende bedrijven in de foodsector. Zijn eerste stage was bij een slager. Op dit moment werkt hij bij Sterpoelier van der Lingen in Houten, waar hij alles leert over wild, kip en gevogelte, bereidingen en klantcontact. "René is een fijne praktijkbegeleider die vol passie zijn kennis op mij overbrengt en mij al heel veel heeft geleerd. Van het uitbenen, kruiden tot het bereiden."
Kennis voor de toekomst
"De sfeer is hier leuk en ik vind het mooi om met vlees te werken", zegt Nick. "Je leert bijvoorbeeld hoe je een kippendijfilet uit een hele kip snijdt en hoe je deze kunt bereiden. Werken met kip en wild is toch weer anders dan met rund- en varkensvlees. Heel gaaf dat ik straks al die kennis kan meenemen als ik ooit mijn eigen restaurant open."
Zijn interesse in horeca begon al op jonge leeftijd. Vanaf zijn veertiende werkte Nick in een restaurant. Hij begon in de spoelkeuken, maar groeide al snel door naar de bediening en achter de bar. Vooral het sociale aspect aan de horeca trok hem direct aan. "Ik hou van contact met mensen, van de gezelligheid en van een goede sfeer. Ik sta daarom liever achter de bar dan in de keuken."
Eigen pad
Hoewel zijn ouders niets met de foodbranche doen, kiest Nick bewust voor zijn eigen pad. En dat pad ligt duidelijk in de horeca. Zijn droom? "Een leuke eetplek openen waar mensen eerst goed kunnen eten en daarna gezellig kunnen blijven hangen voor een drankje." Maar eerst heeft hij nog wat te doen: zijn opleiding bij SVO afronden. "Ik zit nu in mijn eerste jaar. Na jaar twee is het eerste deel klaar van de studie, dan volgt er nog een gedeelte management. En dan ben ik klaar om mijn vleugels uit te slaan. Daar kijk ik enorm naar uit!"