“Ik wil ons assortiment maaltijden uitbreiden”
Lourinda Hoeflake (17) zag haar bijbaantje in de slagerij jarenlang als iets tijdelijks. Tot ze na de middelbare school een vervolgopleiding moest kiezen. Toen ze na ging denken over wat ze écht leuk vond, kwam ze toch uit bij het werken in de slagerij. Nu volgt ze de mbo-opleiding Slager bij SVO vakopleider food en is ze fulltime aan de slag bij Slagerij Lagendijk in Gouda.
Tijdens haar middelbareschooltijd werkte Lourinda op zaterdagen bij Slagerij Lagendijk. Doordeweeks na school sprong ze ook regelmatig bij. “In het begin stond ik in de verkoop en hielp ik klanten”, vertelt ze. “Maar al snel deed ik er ook productiewerk bij, zoals snijden en portioneren. Het klinkt misschien gek, maar ik had niet zo door hoeveel plezier ik eigenlijk had in het werken in de slagerij. Toen ik na de havo een opleiding moest kiezen, zei iemand tegen me: ‘waarom ga je geen slagersopleiding doen? Je vindt het werk toch zo leuk?’ Dat klopte. Daarom ben ik vorig jaar begonnen met de mbo 3-opleiding Slager bij SVO. Ik vind het heerlijk dat ik maar één dag in de week naar school hoef en de rest van de week kan werken. En op school heb ik het prima naar mijn zin.”
Goed verhaal
Lourinda’s werkzaamheden in de slagerij zijn heel gevarieerd. Ze staat in de verkoop en in de productieruimte, waar ze vleesproducten klaarmaakt voor de toonbank. “Al die verschillende werkzaamheden maken het werk zo interessant”, zegt ze. “Ik heb een lichte voorkeur voor het productiewerk, maar klanten helpen doe ik ook graag. Dat wordt steeds leuker, doordat ik steeds beter een goed verhaal bij onze producten kan vertellen. Op school leer ik veel over vlees en uit welk deel van het dier het vlees komt. Als klanten me iets vragen, kan ik beter antwoord geven.”
Verse maaltijden
Slagerij Lagendijk is een ambachtelijke slager, met de focus op vlees en vleeswaren. Verse maaltijden zitten nog niet in het assortiment, maar daar komt binnenkort verandering in. “Mijn werkgever vindt maaltijden maken niet zo leuk, maar ik wel”, zegt Lourinda. “Ik houd van koken en ik wil proberen om ons assortiment kant-en-klare maaltijden uit te breiden. Daar krijg ik alle ruimte voor. Ik begin met een stamppot, om te zien of dat aanslaat bij onze klanten. Als dat zo is, heb ik nog veel meer ideeën. Pasta’s, stoofgerechten: als je eenmaal met maaltijden aan de slag gaat, zie je hoeveel mogelijkheden er zijn. In de toekomst wil ik misschien een eigen bedrijf opzetten, iets met maaltijden of vlees. Maar voor nu zit ik hier prima op mijn plek.”