“Ik heb altijd het gevoel gehad dat dit werk echt bij me past.”
Slagerij Louman Jordaan is een begrip in Amsterdam. Al generaties lang staat deze ambachtelijke slagerij bekend om vakmanschap, kwaliteit en een rijk assortiment aan vleeswaren en specialiteiten. In de winkel aan de Lindengracht komen traditie en eigentijdse smaken samen. Met een hecht team dat elke dag klaarstaat voor alle klanten.
Hier draait het om goed eten, persoonlijke service en liefde voor het slagersvak. Marleen is al ruim 35 jaar werkzaam in deze slagerij. Vandaag laten we haar aan het woord.
Wie is Marleen Cappel?
“Ik ben Marleen, 63 jaar, geboren en getogen in Amsterdam. Ik werk als verkoopster bij Slagerij Louman in de Jordaan en ben, zoals ik dat zelf noem, happy single.”
Hoe ben je in het slagersvak terechtgekomen?
“Op mijn vijftiende begon ik als zaterdaghulp in een slagerij in de Jan Evertsenstraat. Na mijn examen ben ik daar fulltime blijven werken. Het was een drukke zaak en ik heb er een leuke tijd gehad. Maar de buurt veranderde, het werd steeds stiller en voor mij was de lol er toen wel af.”
En toen kwam Slagerij Louman Jordaan op je pad?
“Ja, via een advertentie uit de krant. Op 6 november 1990 ben ik hier begonnen. De eerste weken voelde ik me zó dom, alles ging hier anders dan ik gewend was. Maar het was ook meteen leuk: gezellige collega’s en er gebeurde altijd wel wat.”
Wat maakt dat je dit werk al 35 jaar doet?
“Omdat ik het gewoon leuk vind. Het is een mooi vak en het contact met klanten en collega’s is heel belangrijk voor mij. Ik heb altijd het gevoel gehad dat dit werk echt bij me past.”
Wat vind je het mooiste aan het slagersvak?
“Dat je samen zorgt dat de klant een lekker stukje vlees op tafel kan zetten. Of dat nou een simpele bal gehakt is of een mooie chateaubriand.”
Waar krijg jij energie van tijdens een werkdag?
“Van drukte! Dagen waarop je veel moet doen. Mouwen en gaan.”
Heb je een favoriete bezigheid in de winkel?
“Ik heb eigenlijk nergens een hekel aan, maar het maken van een mooie schaal met verschillende vleessoorten of vleeswaren vind ik echt leuk. Ervoor zorgen dat iemands feestje ook echt een feestje wordt. En af en toe ga ik met een collega uit de worstmakerij naar een beurs om producten te laten proeven, dat is ook altijd gezellig.”
Waar ben je persoonlijk trots op?
“Dat de twee dochters van mijn zus bij ons hebben gewerkt en dat de dochter van één van hen nu zaterdaghulp is bij ons. Dat vind ik echt heel leuk.”
Wat is er veranderd door de jaren heen?
“Vooral de klanten. De ‘oude’ Jordaan is grotendeels verdwenen. Daarvoor in de plaats zijn veel expats en yuppen gekomen, dus Engels is inmiddels onze tweede taal. De gezelligheid is er gelukkig nog wel. En op zaterdag komen er nog steeds klanten van buiten de stad die de Lindengrachtmarkt meepikken.”
Wat zou je jonge mensen in het vak willen meegeven?
“Vraag als je iets niet weet, dat is geen schande. Werk netjes en veilig. En wees klantvriendelijk.”
Hoe kijk je terug op 35 jaar Louman?
“Met heel veel mooie herinneringen. Ik heb ontzettend veel gelachen, maar ook verdrietige momenten gedeeld. Ik zeg wel eens: ik had vanaf dag één een boek moeten schrijven, dat was een bestseller geworden. Ik ga nog even door, in ieder geval tot 1 maart 2030. Wie dan leeft, wie dan zorgt.”