Gloednieuwe slagerij starten was enorme uitdaging
Kevin van der Veen (28) wist al van jongs af aan dat hij een eigen zaak wilde hebben. Hij is eigenwijs en doet dingen graag op zijn eigen manier. Tijdens een snuffelstage op de middelbare school leerde hij het slagersvak kennen en hij was al snel verkocht. Hij doorliep alle slagersopleidingen bij SVO vakopleider food, deed met succes mee aan vakwedstrijden en droomde van een eigen slagerij. In 2022 was het zover en opende hij de deuren van zijn eigen winkel: De Stadsslager in de binnenstad van Groningen.
Kevin werkte jaren bij Slagerij Nederhoek in Leek, een productiebedrijf waar hij de kneepjes van het slagersvak leerde. Om meer winkelervaring op te doen, stapte hij over naar Keurslagerij Bergerslag in Staphorst. “Daar werkte ik net een jaar toen ik werd gebeld: of ik een gloednieuw pand wilde huren in de binnenstad van Groningen, om daar mijn eigen slagerij te beginnen”, vertelt Kevin. “Dat was zo’n mooie kans, die moest ik pakken. Dat ik weinig winkelervaring had en nog nooit een toonbank had gevuld, daar maakte ik me niet zo druk om. Ik dacht: ik open de zaak en de mensen komen vanzelf.”
Uitdaging
Ondanks die positieve instelling ontdekte Kevin al snel dat hij het ondernemen wat had onderschat. De kosten van een winkel in de binnenstad zijn hoog en bij een nieuwe zaak moeten de naamsbekendheid en het klantenbestand eerst groeien. “Ik dacht dat ik alles wel wist”, lacht Kevin. “Ik had mijn diploma’s op zak, veel werkervaring opgedaan, vakwedstrijden gewonnen. Met mijn vleeskennis zat het inderdaad wel goed, maar over ondernemen moest ik nog veel leren. Ik kreeg te maken met personeel, nieuwe klanten trekken, marketing en financiën. Gelukkig heb ik een goede mentor, Johnnie Hemmen, die me enorm heeft geholpen.”
Vaste waarde
Inmiddels staat De Stadsslager stevig op de rit en is de zaak een vaste waarde in de Groningse binnenstad. De slagerij is gespecialiseerd in vlees van topkwaliteit en biedt daarnaast maaltijden aan. “Het ondernemen is inmiddels wat ik ervan had gehoopt”, zegt Kevin. “Het klantcontact vind ik het leukste: de gezelligheid en de waardering die ik van klanten krijg. We werken met een jong team en de sfeer is bij ons altijd goed.”
Ondernemersopleiding
Kevin doorliep bij SVO de slagersopleidingen en de mbo 4-opleiding Bedrijfsleider vers. “Ik vond het heel leerzaam dat je bij Bedrijfsleider vers in de klas zit bij mensen uit allerlei versbranches, ook buiten de slagerij”, zegt hij. “Ik leer graag van medewerkers van andere bedrijven hoe ze zaken aanpakken. Met een oud-studiegenoot, Jaimy van de Veen, werk ik nog steeds samen. Hij heeft een foodtruck en we vinden het leuk om samen foodevents te verzorgen.”