Creatief, praktisch en klantgericht: Charissa over het slagersvak
Op haar zeventiende staat Charissa al stevig in de slagerij. Ze volgt de slagersopleiding bij SVO vakopleider food in Alkmaar en combineert school met werken in de slagerij van haar ouders. Dat ze hier terecht zou komen, had ze een paar jaar geleden nooit gedacht.
“Hoewel ik de slagerij altijd van dichtbij heb gezien bij mijn ouders, dacht ik altijd: daar ligt niet mijn toekomst”, vertelt Charissa. “Ik besloot een topsportopleiding te volgen, want paardrijden is mijn grote passie.” Maar de opleiding bestond vooral uit computerwerk. “Dat past niet bij mij. Ik wil bezig zijn met mijn handen. Daarom besloot ik tóch te kijken naar de slagersopleiding. En met succes.” Nu gaat ze één dag per week naar school en werkt ze de rest van de week in de winkel en rijdt ze paard.
Leerproces
“In de eerste week sneed ik me tien keer in mijn vinger”, lacht ze. “Maar dat hoort erbij. Nu gebeurt het eigenlijk nooit meer.” Wat haar verraste, is hoe veelzijdig het slagersvak is. “Onze eigen winkel is meer dan een slagerij. Het is een mooie eetwinkel met veel creatieve producten. We maken maaltijden en specialiteiten. Dat maakt het lekker divers. Op school leert ze ook alles over hygiëne en veiligheid. “Bij dat soort onderwerpen stond ik eigenlijk nooit stil.”
Inspiratie
Het creatieve deel van het vak spreekt haar het meest aan. “Momenteel zijn we bezig met kerst en maken we gourmetschotels. Alles moet mooi én lekker zijn. Het totaalplaatje telt.” Volgens Charissa is het slagersvak veel meer dan mensen verwachten. “Je hebt veel contact met klanten, geeft advies en denkt met ze mee.” Haar inspiratie? Dat zijn haar ouders. “Mijn vader is slager, mijn moeder doet het kantoorwerk. Samen runnen ze de zaak. Ik bewonder hoe ze dat doen.” Hoe haar toekomst eruitziet, weet ze nog niet precies. “Misschien in de slagerij, misschien anders. Gelukkig weet ik inmiddels één ding zeker: dit vak past bij mij.”